На кухне полного цикла отказ одной единицы останавливает не станцию, а всю раздачу: пароконвектомат встал — половина меню ушла в стоп-лист. Плановое обслуживание нужно ради того, чтобы износ находили на визите мастера, а не в разгар смены.
Состав парка в договоре определяете вы: можно взять только критичное оборудование, а остальное чинить разово.
Бойлер и парогенератор, форсунки увлажнения, уплотнитель двери, датчики температуры и щуп. Декальцинация здесь — плановая работа, а не аварийный счёт.
Конденсаторы, вентиляторы, уплотнители, датчики оттайки. Стол в горячей линии изнашивается быстрее отдельно стоящего шкафа, и график это учитывает.
Плиты, жарочные поверхности, фритюрницы, грили: ТЭНы, терморегуляторы, контактные группы, силовая коммутация.
Купольные и фронтальные: бойлер, дозаторы моющего и ополаскивателя, коромысла и форсунки, водоподготовка.
Узел намораживания, помпа, водяной фильтр, барные холодильные шкафы и льдогенераторы под стойкой.
Компрессорная группа, датчик-щуп, циклы заморозки и охлаждения — оборудование, которое при отказе тянет за собой заготовку целой смены.
Вода в Москве и Казани жёсткая: без декальцинации по графику бойлер зарастает за 3–6 месяцев интенсивной работы. Дальше это уже не профилактика, а замена ТЭНа или парогенератора с простоем на несколько дней.
Стол стоит в горячей линии и тянет жирный воздух. Забитый конденсатор — рост температуры в камере, испорченные заготовки и перегрев компрессора, который в итоге меняют целиком.
Дверь перестаёт держать холод: агрегат работает без остановки, счёт за электричество растёт, ресурс компрессора уходит. Замена уплотнителя — работа на 20 минут.
Посуда выходит с разводами, персонал перемывает вручную и списывает это на химию. Причина обычно в форсунках, дозаторах и накипи в бойлере.
Состав работ, периодичность визитов и стоимость считаем под конкретный парк оборудования. Оставьте заявку — уточним, что у вас стоит, и вышлем условия для вашего объекта.
Позвоните, и мы оценим ситуацию по телефону, назовём срок приезда и вилку стоимости до того, как мастер выедет.
8 (800) 770-70-75