Пекарня работает ночью и ранним утром, а отказ печи в четыре часа утра — это не «завтра приедет мастер», а сорванная отгрузка и пустая витрина к открытию. Плюс своя специфика: мучная пыль, которая забивает электрику и вентиляторы, и парогенераторы, зарастающие накипью быстрее, чем на обычной кухне.
Состав парка в договоре определяете вы: можно взять только критичное оборудование, а остальное чинить разово.
Горелка или ТЭНы, парогенератор, привод тележки, уплотнение двери, вытяжка. Самое дорогое в простое оборудование пекарни.
ТЭНы по ярусам, датчики температуры, система увлажнения, уплотнители дверей и стеклопакеты.
ТЭНы, увлажнитель, датчики влажности и температуры: нарушенный режим расстойки виден в готовом изделии, а не в аварийной сигнализации.
Ремни, редукторы, подшипники, аварийные концевики и защитные решётки — узлы с понятным ресурсом и обязательной проверкой безопасности.
Приводы и планетарные редукторы, компрессорные группы, датчики-щупы, циклы заморозки.
Конденсаторы, вентиляторы, датчики, оттайка, подсветка и уплотнители: витрина продаёт товар и должна держать и температуру, и вид.
Пыль забивает вентиляторы охлаждения электроники и оседает на контактах. Плановая продувка электрошкафов стоит несопоставимо дешевле платы управления печи.
Пар подаётся хуже или пропадает совсем — корка не та, изделие уходит в брак. Декальцинация по регламенту снимает вопрос до того, как он появится в цехе.
Это расходники. Замена по графику — 40 минут в дневное окно; замена по факту обрыва — остановка ночного замеса и сорванный утренний выпуск.
Утечка тепла и пара даёт неравномерный выпек и перерасход энергии. Находится на плановом визите за минуту.
Состав работ, периодичность визитов и стоимость считаем под конкретный парк оборудования. Оставьте заявку — уточним, что у вас стоит, и вышлем условия для вашего объекта.
Позвоните, и мы оценим ситуацию по телефону, назовём срок приезда и вилку стоимости до того, как мастер выедет.
8 (800) 770-70-75