Выезд мастера — от 4 часов
Журналы Санобработка Приложение Мастерам Контакты
ГлавнаяЖурналы для общепитаГенеральная уборка

Журнал генеральной уборки для общепита: образец и шаблон

Журнал подтверждает, что генеральную уборку проводят по графику: кто, когда, каким средством и в какой концентрации.

По ХАССП и программе производственного контроля Как часто: по графику предприятия Хранить: устанавливает предприятие
Скачать PDF для печатиPDF, 87 КБСкачать ExcelXLSX, 8 КБ

Без регистрации и форм, файл скачивается сразу. A4, альбомная ориентация, шапка с полями под название организации. В Excel второй лист - образец заполнения.

Кто обязан вести

Предприятия, у которых генеральная уборка включена в программу производственного контроля.

Как часто заполнять

По графику предприятия

Сколько хранить

Устанавливает предприятие - срок закрепляют в программе производственного контроля

Нормативная база

Что требуют правила

Форма: Утверждённой формы нет, графы - по программе производственного контроля.

СанПиН 2.3/2.4.4282-26 действует до 1 сентября 2032 года.

Графы журнала

Что в журнале и образец заполнения

  1. Дата
  2. Помещение
  3. Что сделано
  4. Моющее / дезинфицирующее средство
  5. Концентрация
  6. Исполнитель (ФИО, подпись)
  7. Проверил (ФИО, подпись)

Образец заполнения

ДатаПомещениеЧто сделаноМоющее / дезинфицирующее средствоКонцентрацияИсполнитель (ФИО, подпись)Проверил (ФИО, подпись)
05.10.2026Горячий цехМытьё стен, потолка, вытяжного зонта, оборудованияХлорсодержащее средство0,1%Петрова Н.С.Смирнов А.В.
05.10.2026Холодный цехМытьё стен, полок, холодильных столовСредство на основе ЧАС0,5%Петрова Н.С.Смирнов А.В.
12.10.2026МоечнаяМытьё стен, ванн, стеллажей, траповХлорсодержащее средство0,1%Кузнецова О.И.Смирнов А.В.
Как заполнять

Порядок ведения

  • Составьте график: какие помещения и с какой периодичностью, и закрепите его в программе производственного контроля. Журнал подтверждает, что график выполняется.
  • Пишите конкретно, что мыли: стены, потолок, вытяжка, оборудование, трапы.
  • Указывайте средство и концентрацию раствора - их сверяют с маркировкой ёмкости.
На проверке

Частые ошибки

  • Журнал есть, а графика уборок в программе производственного контроля нет.
  • В графе «средство» стоит «дезсредство» без названия и концентрации.
  • Расписывается один и тот же человек и за исполнителя, и за проверяющего.
Санобработка по договору

Дезинфекцию в санитарный день можно отдать нам

Обрабатываем кухни, склады и торговые залы после закрытия или в санитарный день. Договор, акт и сведения о препаратах - то, что спрашивают на проверке.

Заказать санобработку Работаем с организациями в Воронеже
Вопросы

Вопросы про этот журнал

СанПиН 2.3/2.4.4282-26 частоту генеральной уборки не задаёт: требует ежедневную влажную уборку производственных помещений (п. 21). Периодичность генеральной уборки предприятие устанавливает само в программе производственного контроля.
Для общепита нет. Графы выбирает предприятие. В нашем шаблоне те, что обычно спрашивают при проверке: дата, помещение, что сделано, средство, концентрация, подписи.
Форму и способ ведения определяет программа производственного контроля. Если она допускает электронный журнал, его можно вести так.
Другие журналы

Смотрите также

Все журналы

Дезинфекция

При каждой обработке · По ХАССП и программе производственного контроля

Работа бактерицидной лампы (УФ-установки)

При каждом включении · По ХАССП и программе производственного контроля

Гигиенический журнал (сотрудники)

Ежедневно перед сменой · Обязателен всем по СанПиН
Позвонить Заявка